MAE PLOY メープロイ サワーカレーペースト 50g

タイではゲーンソムと呼ばれ、辛さと酸味の調和が楽しいカレーです。
タイ料理としての殆どのカレーにはココナッツミルクが入りますが、ゲーンソムには使われません。

基本的には肉類は使用せず、バニン(テラピア)やバーチョン(雷魚)、アジ、エビなどをひと煮立ちさせ煮汁から取り出し骨を除いて身をほぐし、コークソムタムなどでペーストと叩き合わせて煮汁に戻しカリフラワー、キャベツ、白菜、インゲンなどを加えて煮込みます。
タイではパッカチェー（ミズオジギソウ）やチャオム（アカシヤ科の葉）などの野菜類も使用されます。

作り方：鍋に200ｇのエビや魚を入れ、本品ペースト50gと混ぜわせる。沸騰した500mlのお湯を加えひと煮立ちさせる。150g～200gの白菜や人参などを加えお野菜が柔らかくなるまで煮込み。最後にナンプラーやタマリンドペーストで味を調整しひと煮立ちしたら出来上がりです。

原材料名：シャロット　乾燥赤唐辛子　食塩　エビペースト（エビ　食塩）　酸味料