Antologia オリーブオイル エキストラバージン 500ml. オリーブオイル 酸度0.1. ポリフェノール3倍. オリーブオイル スペイン. サラダ油

私たちのオリーブオイルの基準 酸度：酸度は収穫時のオリーブの鮮度を示します。アントロジアのオリーブオイルの収穫時期は他より早い１０月中頃に始まるので、オリーブの酸度を最小限に抑える事を可能にしています。 2023年度の酸度の数値：インターナショナルオレイックカウンシル 0.8 、アントロジア 0.1 (標準の8倍の質）。 過酸化物：過酸化物の数値は製造過程の時間を表します。オリーブの実の酸化はオイルの風味に影響するので、アントロジアでは実の酸化を最小限に抑えるために粉砕作業を全て収穫したその場で行うための施設を整え、収穫から粉砕作業までの過程を分単位に縮める事を実現しています。そのため味を可能な限り純粋に保つ事に成功しています。 2023年度の過酸化物の数値：インターナショナルオレイックカウンシル 20、アントロジア 5.8 (標準の半分以下）。 エチルエステル：製造過程のタイミングと効率は実の発酵を左右します。発酵の度合いはエチルエステルを測る事によって分かります。私たちは収穫後オリーブの実を保管する事がないので実を発酵の危険にさらしません。 2020年度のエチルエステル量の数値：インターナショナルオレイックカウンシル 30、アントロジア 5。 ポリフェノール：オリーブオイルの栄養と健康への利益はポリフェノールの数値を測る事によって明らかになります。そしてその数値の高さは鮮度も示します。私たちは収穫の時期に完璧な成熟度に達したオリーブの実だけを選んで収穫します。 2023年度のポリフェノールの数値：インターナショナルオレイックカウンシル 180、アントロジア 584。 成熟度の平均：感覚刺激性テストによって成熟度の平均を測る事ができ、さらにはオリーブの実の鮮度がわかります。私たちのプレミアムエキストラヴァージンオリーブオイルは標準の3倍の数値を誇ります。 2023年度の成熟度の平均の数値：インターナショナルオレイックカウンシル 0、アントロジア 5 （標準の５倍）。