足立醸造 国産有機醤油 濃口 有機 オーガニック 国産 無添加 伝統の木桶仕込み 天然醸造 (720ml)

国産の有機大豆、有機小麦、赤穂の海水塩を使い、木桶の中で1年以上じっくり熟成させました近年、食品添加物などで味付けをした醤油や、醸造期間を短縮した醤油が主流になっている中、「安心でおいしい、本物の醤油をつくりたい」という蔵主の熱い思いから生まれたのがこの国産有機醤油です 原材料は2年以上、農薬・化学肥料を使用していない土壌で、契約農家さんによって丹精込めて有機栽培された大豆と小麦たちと、赤穂の海水塩のみでとてもシンプルです 仕込み水には、江戸時代に播磨十水のひとつとして愛水されていた、兵庫県・多可町の清流杉原川の名水を使用この水で仕込むことで、醤油の口当たりが柔らかく仕上がります 明治22年から100年以上受け継がれる木桶の中で1年以上かけて熟成されます醤油づくりに長く用いられた木桶には乳酸菌や酵母菌が棲み着いて蔵独自の香りや味を引き出してくれて、それにより旨味がぐんと深まります 蔵の周りは一面田んぼで酒造米山田錦の栽培がおこなわれています少し奥地にゆくと棚田の風景が見渡せます水が綺麗で、空気が澄んでいるそれらもとても重要な原材料のひとつですまた、夏は暑く、冬は寒いという春夏秋冬がはっきりしているのも醤油づくりに最適な環境です温度管理なども一切せず、多可町の自然にすべてを任せ、木桶の中で醤油をじっくりと寝かせます どんなお料理にもお使いいただけますが、是非初めは冷奴やお刺身など、素材の旨味を楽しむ食材のお供にお使い下さいおいしさの違いが分かっていただけると思いますお料理で火を通すと、より一層香りが良くなりますので、野菜の炒め物やお肉や魚のソテーにもおすすめしています炊き込みご飯なども醤油の旨みが加わり、料理に深みがでます