【塩糀(塩麹)】 調味料 米こうじ 魚沼産コシヒカリ100％使用 【 生塩糀(生塩麹) / 魚沼醸造 】 200g×4個入 国産 こうじ菌 酵素

米どころ新潟県魚沼市にある世界最大級の米糀製造工場「魚沼醸造」。魚沼醸造では米糀や糀甘酒などの糀製品をつくっています。

魚沼醸造の生塩糀
魚沼醸造の生塩糀は、20年以上にわたり高評価を得ているブランド米「魚沼産コシヒカリ」の米糀(こうじ)からつくられています。魚沼産コシヒカリと越後三山(八海山、中ノ岳、駒ケ岳)の伏流水でまろやかな塩糀に仕上がっています。

魚沼産コシヒカリについて
1,000メートルを超す山々に囲まれ、昼夜の寒暖差がある魚沼の地。昼間は光合成でしっかりとデンプンをつくり、気温が低くなる夜はデンプンの消費が抑えられるため、旨味がぎゅっと詰まった稲が育ちます。また登熟期間（出穂から刈取りまでの期間）の平均気温が、コシヒカリの最適気温と言われる24度に近い地域であるため、アミロース含有量が少ない粘り気のある米がつくられます。